Vitaminlar organizm uchun zarur bo'lgan biologik faol moddalar. Ular metabolizm, immunitet, va o'sish jarayonlariga ta'sir ko'rsatadi. Energiya manbai bo'lmasa-da, fermentlar uchun kofaktor vazifasini bajaradi. Yetishmovchiligi kasalliklarga olib kelishi mumkin