Bu ma'ruzada vitaminlar haqida umumiy tushunchalar, vitaminlar tasnifi va umumiy xususiyatlar, avitaminoz, gipovitaminoz, gipervitaminoz, yog'da va suvda eruvchi vitaminlar, antivitaminlar, vitaminlar va ularning oziq-ovqat mahsulotlari tarkibi, biokimyo va fiziolgiyasi kabi mavzular qo'llaniladi.