Odam organizmi hayot faoliyati uchun turli moddalarni va talaygina energiya sarlaydi. Sarflangan moddalar va energiya o‘rni doimo toiib turishi kerak. Ularni esaorganizm ovqat bilan qabul qiladi. Ammo oziq moddalarning aksariyati yirik molekulalipolimerlardan iborat