Kollagen – biriktiruvchi to'qimalarning asosiy struktura oqsili bo'lib, teri, suyak, bo'g'im, qon tomirlari va boshqa ko'plab to'qimalarda mavjud. Uning asosiy vazifasi to'qimalarga mexanik mustahkamlik, elastiklik va struktural mustahkamlikni ta'minlashdir