Ushbu maqolada quritilgan anjir mevasidan biotexnologik usul bilan preslangan choy ishlab chiqarish texnologiyasi ko‘rib chiqiladi. Anjir mevasining kimyoviy tarkibi, foydali xususiyatlari va fermentatsiya jarayonining mahsulot sifatiga ta’siri tahlil qilinadi