Углеводлар организм учун энергия манбаи, гормонлар ва бириктирувчи тўқималар таркибига киради. Углеводлар алмашинувининг асосий босқичлари полисахаридларнинг моносахаридларга парчаланиши, гликоген синтезланиши ва гликогенолиз каби жараёнларни ўз ичига олади